DINKINA TORTA OD ORAHA

.
Otkako sam recept 1986.g. dobila od prijateljice Dinke, bez ove torte nije prošao niti jedan rođendan moje djece, a radila se i za svaku važniju obiteljsku prigodu. Prošle godine, nakon dugo vremena, radila sam tortu za moj rođendan i obećala Zd-cool ekipi da ću recept uskoro napisati. Kako sam je nedavno radila za rođendan našeg prikrivenog fana, bilo je vrijeme da ispunim dato obećanje.  Sigurna sam da recept za ovaj biskvit imate i vi u nekoj maminoj bilježnici 🙂
Sastojci

  Biskvit
7 jaja
400 g šećera
2 vanilin šećera
15 žlica vode
200 g mljevenih oraha
250 g glatkog brašna

1 prašak za pecivo
korica limuna
rum za namakanje biskvita
Krema
3 jaja
200 g šećera
2 vanilin šećera ili žličica ekstrakta od vanilije
120 g glatkog brašna
1/2 l mlijeka
250 g maslaca
150 g tamne čokolade
Glazura
100 g čokolade
40 g maslaca
Dekoracija
150 g čokolade
polovice oraha

Priprema
1.
Pjenasto izmiksati žumanjke i oba šećera, dodavati žlicu po žlicu vode i koricu limuna.
Pomiješati orahe, brašno i prašak za pecivo.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg.
Snijeg i mješavinu oraha, brašna i praška za pecivo naizmjence ručno umiješati u tijesto.





2.
Smjesu uliti u okrugli kalup za torte (promjera 26 cm) obložen papirom za pečenje, poravnati i peći oko 45 min na 180°C – najbolje provjeriti čačkalicom. Biskvit izvaditi iz kalupa i ohladiti na rešetki.
3.
Za kremu izmiksati jaja, brašno, šećer, vanilin šećer i 150 ml hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati, u njega uliti pripremljenu smjesu i stalno miješajući kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Podijeliti kremu na dva dijela, u jedan dodati čokoladu, prekriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica i ohladiti na sobnoj temperaturi.
U svaku kremu dodati pola količine maslaca sobne temperature i mikserom dobro izmiksati sve dok se maslac ne sjedini s kremom.
* Skoro uvijek radim dozu і pol kreme. Tako dobijem veću i izdašniju tortu.

4.
Pečeni i ohlađeni biskvit prerezati na tri ili četiri dijela, svaki dio namočiti rumom razblaženim sa toplom vodom i premazati kremom. Cijelu tortu izvana premazati kremom i ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro ohladi.

5.
Za glazuru, rastopiti na pari čokoladu s maslacem, preliti preko torte i dok je glazura još mekana ukrasiti polovicama oraha.

6.
Za čokoladne pločice, čokoladu rastopiti i namazati ravnomjerno u tanjem sloju na papiru za pečenje. Ostaviti da se stisne, a zatim pomoću tankog noža rezati pločice, odvojiti ih pomoću špatulice i zalijepiti na tortu.