Salátová polévka

.
10 dkg špeku nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a slijeme. Ze dvou rozšlehaných vajec upečeme na zbylém tuku omeletu. Na výpeku ze špeku připravíme světlou česnekovou jíšku. Zalijeme vodou, zakysanou smetanou, dochutíme estragonem, majoránkou, solí a pepřem. Na talíř natrháme čerstvé salátové listy a zalijeme horkou polévkou. Před podáváním posypeme nakrájenou omeletou a vyškvařenou slaninou.