PAGANINI KOCKE

.
Biskvit:
17 bjelanjaka
17 zlica secera
3 zlice kakaa
500 g przenih i mljevenih ljesnjaka
1 salicu ljesnjaka ostaviti za fil

Fil 1:
17 zumanjaka
300 g secera u prahu
1,5 dcl vode
200 g cokolade za kuhanje
300 g maslaca

Fil 2:
5 zlica secera
10 zlica skrobnog brasna
1,5 dcl vode

Ganache krema
200 g cokolade za kuhanje
250 ml vrhnja za slag.


Priprema
1.
Umutite bjelanjke dok ne postanu skroz cvrsti skupa sa secerom.

Kuhacom lagano umijesajte ljesnjake i kakao.
2.
Od te smjese ispecite tri kore na masnom papiru. Svaku koru kada se ohladi prepolovite, tako da vam od jedne ispadnu dvije. Sve skupa cete imati 6 kora.
3.
Skuhajte zumanjke sa secerom i vodom na pari.
Dodajte cokoladu i sklonite s vatre.

4.
Skuhajte skrobno brasno s vodom i secerom, dok ne dobijete zitku masu ko za princezice.
5.
Ostavite oba fila da se ohlade, te fil 2 umijesajte u prvi fil s cokoladom, dodajte salicu ljesnjaka i umuceni maslac.
6.
Skuhajte vrhnje za kuhanje, sklonite s vatre i umijesajte cokoladu, te prelijte kao glazuru.
7.
Uzmite prvu koru, na nju namazite kremu i tako dok imate kora, na kraju prelijte s ganache kremom.